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Tartare di manzo allevato a km 0 servita al naturale e accompagnata da capperi di Salina
, acciughe, salsa alla senape, tuorlo d'uovo e gel di cipolla rossa dolce di Breme -
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Pinzimonio di verdure
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Crostone di pane casereccio con burrata, pomodorini canditi, pistacchi e olio aromatizzato al basilico
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Tagliere lombardo di salumi e formaggi artigianali: salamino di capra, mortadella di fegato stagionata e lardo dell’Alta Val Veddasca, salame di Cremona, lonzino affumicato al faggio, Taleggio Dop tradizionale della Valsassina, Capracanta a crosta fiorita, formaggino di Montevecchia, Storico ribelle della Valtellina, Gorgonzola dolce al cucchiaio
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Tagliere di Culatello di Zibello Dop e Spalla cruda di Palasone con paté di Parmigiano Reggiano e pinsa calda
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Degustazione di formaggi italiani: Taleggio tradizionale della Valsassina, Castelmagno d’alpeggio, Gorgonzola al cucchiaio, Capracanta a crosta fiorita, Storico ribelle d’alpeggio della Valtellina, pecorino di Amatrice, Bolzano d’alpeggio e Ficaccio del Cilento accompagnati da composte di nostra produzione e miele di millefiori d’alta montagna
Degustazione fai da te
Scegli le specialità artigianali che preferisci e componi il tagliere come vuoi tu. Questi prodotti sono disponibili anche da asporto.
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Culatello di Zibello Dop stagionato 24 mesi 50 g
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Storico ribelle d'alpeggio 40 g
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Giardiniera di verdure 100 g
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Pinzimonio di verdure
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Gnocchi fatti in casa di ricotta e funghi porcini con salsa al formaggio erborinato Blu di capra e mostarda all’arancia
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Risotto con riso Vialone nano di Grumolo delle Abbadesse ai pistilli di zafferano da agricoltura locale solidale con bocconcini di manzo allevato a km 0 brasato e funghi finferli
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Le verdure dell'orto: zucca mantovana, sedano rapa, carota viola, funghi porcini e cipolla rossa agrodolce in varie cotture con fondo vegetale e spuma al limone nero
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Tagliata di manzo allevato a km 0 al sale integrale dolce di Cervia
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I nostri tegamini con tris di verdure: verdure spadellate, patate al forno e cavolo nero scottato con semi di sesamo
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Il tegamino porzione singola: verdure spadellate, patate al forno o cavolo nero scottato con semi di sesamo
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Insalata mista con insalata lollo, pomodorini, sedano e carote
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Insalata di finocchi, arancia e semi di papavero
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Hamburger vegetariano di zucca mantovana e ceci con pane fatto in casa al sesamo, misticanza, Taleggio tradizionale della Valsassina, limone candito e amaretti di Saronno servito con chips di patate di nostra produzione
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Focaccia
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Focaccia rossa
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Margherita verace
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Bufalina
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Ciliegina
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Pere e formaggio
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Vegetariana
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Per amore
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Contadina
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