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Tartare di manzo allevato a km 0 servita al naturale e accompagnata da capperi di Salina
, acciughe, salsa alla senape, tuorlo d'uovo e gel di cipolla rossa dolce di Breme -
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Pinzimonio di verdure
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Crostone di pane casereccio con burrata del Cilento, pomodorini canditi, pistacchi tostati e olio aromatizzato al basilico
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Tagliere lombardo di salumi e formaggi artigianali: salamino di capra, mortadella di fegato stagionata e lardo dell’Alta Val Veddasca, salame di Cremona, lonzino affumicato al faggio, Taleggio Dop tradizionale della Valsassina, Capracanta a crosta fiorita, formaggino di Montevecchia, Storico ribelle della Valtellina, Gorgonzola dolce al cucchiaio
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Tagliere di Culatello di Zibello Dop e Spalla cruda di Palasone con paté di Parmigiano Reggiano e pinsa calda
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Degustazione di formaggi italiani: Taleggio tradizionale della Valsassina, Castelmagno d’alpeggio, Gorgonzola al cucchiaio, Capracanta a crosta fiorita, Storico ribelle d’alpeggio della Valtellina, pecorino di Amatrice, Bolzano d’alpeggio e Ficaccio del Cilento accompagnati da composte di nostra produzione e miele di millefiori d’alta montagna
Degustazione fai da te
Scegli le specialità artigianali che preferisci e componi il tagliere come vuoi tu. Questi prodotti sono disponibili anche da asporto.
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Culatello di Zibello Dop stagionato 24 mesi 50 g
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Storico ribelle d'alpeggio 40 g
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Giardiniera di verdure 100 g
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Pinzimonio di verdure
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Tagliolini all'uovo fatti in casa al pomodoro San Marzano e basilico fresco
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Hamburger vegetariano di zucca mantovana e ceci con pane fatto in casa al sesamo, misticanza, Taleggio tradizionale della Valsassina, limone candito e amaretti di Saronno servito con chips di patate di nostra produzione
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I nostri tegamini con tris di verdure: verdure spadellate, patate al forno e cavolo nero scottato con semi di sesamo
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Il tegamino porzione singola: verdure spadellate, patate al forno o cavolo nero scottato con semi di sesamo
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Insalata mista con insalata riccia, pomodorini, sedano e carote
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Insalata di finocchi, arancia e semi di papavero
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INSALATA VEGETARIANA - Insalata riccia, fagioli cannellini, Quartirolo lombardo, pesche e salsa allo yogurt
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Focaccia
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Focaccia rossa
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Margherita verace
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Bufalina
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Ciliegina
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Pere e formaggio
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Vegetariana
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Per amore
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Contadina
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Pane e coperto € 3,80; il pane è realizzato da noi e cotto nel forno a legna.
Il menu viene formulato nel pieno rispetto della stagionalità delle materie prime; gli unici alimenti che acquistiamo surgelati sono i gamberi.
Per ragioni igieniche e di salubrità degli alimenti, il pesce da consumarsi crudo ha subìto l'abbattimento termico previsto dalla legge.
Questo simbolo accanto al nome di un piatto indica l’utilizzo di un Presidio Slow Food. I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
Il nostro ristorante da più di 10 anni aderisce all'Alleanza Slow Food dei cuochi, che sostiene i piccoli produttori impiegando ogni giorno in cucina i prodotti dei Presìdi e ortaggi, frutti e formaggi prodotti localmente.