Antipasti
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Tartare di manzo allevato a km 0 servita al naturale e accompagnata da capperi di Salina
, acciughe, salsa alla senape, tuorlo d'uovo e gel di cipolla rossa dolce di Breme -
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Pinzimonio di verdure
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Tagliere lombardo di salumi e formaggi artigianali: salamino di capra, mortadella di fegato stagionata e lardo dell’Alta Val Veddasca, salame di Cremona, bresaola della Valtellina, Taleggio Dop tradizionale della Valsassina, Capracanta a crosta fiorita, formaggino di Montevecchia, Storico ribelle della Valtellina, Gorgonzola dolce al cucchiaio
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Tagliere di salumi della tradizione italiana: coppa d'alta montagna, salame Mariola, speck dell’Alto Adige, pancetta piacentina arrotolata, spalla cruda di Palasone e prosciutto crudo San Daniele accompagnati da giardiniera di verdure fatta in casa
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Degustazione di formaggi italiani: Taleggio tradizionale della Valsassina, Castelmagno d’alpeggio, Gorgonzola al cucchiaio, Capracanta a crosta fiorita, Bolzano d’alpeggio e pecorino dell'Alta Tuscia "Napoleone riserva" accompagnati da composte di nostra produzione e miele di millefiori d’alta montagna
Degustazione fai da te
Scegli le specialità artigianali che preferisci e componi il tagliere come vuoi tu. Questi prodotti sono disponibili anche da asporto.
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Storico ribelle d'alpeggio 40 g
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Giardiniera di verdure 100 g
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Pinzimonio di verdure
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Primi piatti
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Risotto con riso Vialone nano di Grumolo delle Abbadesse al Castelmagno d’alpeggio con mirtilli e nocciole tostate
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Secondi piatti
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Parmigiana di melanzane con stracciatella e olio extravergine aromatizzato alle erbe
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Tagliata di manzo allevato a km 0 al sale integrale dolce di Cervia
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I nostri tegamini con tris di verdure: patate al rosmarino, cime di rapa leggermente piccanti e verdure spadellate
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Il tegamino porzione singola: patate al rosmarino, cime di rapa leggermente piccanti o verdure spadellate
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Insalata mista con insalata lollo, pomodorini, sedano e carote
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Insalata di finocchi, arancia e semi di papavero
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Hamburger vegetariano di zucca mantovana e ceci con pane fatto in casa al sesamo, misticanza, Taleggio tradizionale della Valsassina, limone candito e amaretti di Saronno servito con chips di patate di nostra produzione
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Informazioni utili
Pane e coperto € 3,90; il pane è realizzato da noi e cotto nel forno a legna.
Il menu viene formulato nel pieno rispetto della stagionalità delle materie prime; gli unici alimenti che acquistiamo surgelati sono i gamberi.
Per ragioni igieniche e di salubrità degli alimenti, il pesce da consumarsi crudo ha subìto l'abbattimento termico previsto dalla legge.
Questo simbolo accanto al nome di un piatto indica l’utilizzo di un Presidio Slow Food. I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
Il nostro ristorante da più di 10 anni aderisce all'Alleanza Slow Food dei cuochi, che sostiene i piccoli produttori impiegando ogni giorno in cucina i prodotti dei Presìdi e ortaggi, frutti e formaggi prodotti localmente.